こころの健康、コミュニケーション、おいしいお店や、映画のことも 

ペスト・アッラ・ジェノベーゼ

ジェノベーゼソース


まず庭やプランターにバジルの種を蒔きます。

しばらく放っておきます。

バジルが勝手にたくさん生えているのを見かけた日曜のお昼に、

どっさり収穫します。

ちゃちゃっと洗って、
フードプロセッサーに入れ、ニンニクと松の実を加えて、オリーブオイルを注いでスイッチを入れれば、

あっという間に出来上がり。

そこにパルミジャーノを削り入れたり、炒めたパンチェッタを加えたりしてもいいです。

極上のソースになります。

是非、お試しあれ。


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「おそれいりやのガンコ親父」 グレンモーレンジ1974   by レモン・ハート・古屋三敏

レモンハート


「これほど酒に頑固な男、そんじょそこらにはいねえからよ」


<「バーで飲みたい31の名酒 あの頃、レモン・ハートで」を読みました>



ゆでもやし

もやし 茹で


モヤシを茹でて、たれをかけます。

ただそれだけ。


ゆでモヤシ



辛いたれもいいです。胡麻油に塩でも。

ひげを取った方がおいしいですが、取らなくてもいいです。

おいしいです。

「サスケのブルーは暖かい?」

嵯助


たまたま隣り合ったのが大阪の方でした。

大阪ってB級グルメがおいしいですよね、

みたいな話をしていました。

どこかお薦めを教えてください、というと、

「サスケのブルー」と言います。

「サスケ?」

「サスケのブルーは暖かいんや」とのこと。

分かりませんよね。


帰ってから調べました。


肉の焼き方 ブルー


ブルーは焼き方のことでした。

肉の中心の病原菌が死に、タンパク質が凝固しない熱で焼くんだそうです。お店によっては焼けたところはそぎ落とすとのこと。

博多ラーメンの麺の硬さでいったら、「粉落とし」級でしょうね。

焼き方は10段階あるそうです。

ロー ブルー ブルー・レア レア ミディアム・レア(セニャン) ミディアム(ア・ポワン) ミディアム・ウェル ウェル ウェル・ダン ヴェリー・ウェル・ダン 

これ知りませんでした。

実は海外で注文すると感覚的には1段階良く焼かれてしまうと思い、レアにしていました。

確かに0.5~1段階ズレていました!! 謎が解けました。


<個人的には、レアとミディアムレアの中間、ミディアム・レア・レアが好みかも。サスケ(嵯助)は難波にある鉄板焼きのお店でした>



「京香旬彩」 by ノリタケ

ノリタケ 野菜



若冲の野菜を思わせます。



若冲 野菜


「ノリタケの森」(名古屋)のショップにありました。

オールド・ノリタケの展示館やギャラリーもあります。



プロフィール

ドクターサナギ

Author:ドクターサナギ
「あさなぎクリニック」心療内科・精神科・メンタルクリニックの医師です。反田克彦(そりた・かつひこ)と申します。クリニックは山梨県甲府市の蓬沢町にあります。国道20号(甲府バイパス)の近くで、石和や八代(笛吹市)や甲州市からも、大月や都留、南アルプス市や韮崎、北杜市からのアクセスも良好です。臨床心理士によるカウンセリング、うつ病の復職支援施設・リワークポルト、あさなぎカフェも併設されています。

本を読んだり、音楽を聴いたり、昔の映画を見るのが好きです。どうぞよろしく。

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